Francesco Cosci
wird neuer Director of Wine & Sommelerie im Le Bristol Paris
März 2026. Le Bristol Paris freut sich, die Ernennung von Francesco Cosci zum neuen Director of Wine & Sommellerie bekannt zu geben, mit Wirkung zum 23. Februar 2026. Mit einer internationalen Karriere und einer ansteckenden Leidenschaft für Wein und Gastfreundschaft bringt Francesco Cosci sowohl seine Expertise als auch seine ganz eigene Vision der Sommellerie an eine der prestigeträchtigsten Adressen am Faubourg Saint-Honoré.
„Wein ist ein fantastisches Arbeitsinstrument“, sagt Francesco Cosci. Der gebürtige Toskaner aus Cortona entdeckte seine Leidenschaft für Wein im Alter von 16 Jahren während eines Praktikums in der Osteria del Teatro. Mit 18 zog er nach London, eine der großen Weinmetropolen der Welt, wo er bei Novikov und Clos Maggiore erste prägende Erfahrungen sammelte. Diese Londoner Jahre verschafften ihm „eine globale Perspektive auf die Welt des Weins“ und schärften zugleich seine technische Präzision, die in einem Umfeld ständiger Herausforderungen gereift ist. Doch wie er selbst sagt, „fehlte noch etwas – ein poetischer Bezug“. In Frankreich, einem Land, das den großen Wein seiner Ansicht nach zu einer Lebenskunst erhoben hat, fand er schließlich diese emotionale Dimension.
2018 kam Francesco nach Frankreich und übernahm im Restaurant Les Climatsdie Leitung der Sommellerie. Dort vertiefte er sein Wissen über das Burgund, bereiste die Weinberge und baute enge, nachhaltige Beziehungen zu Winzern auf. „In Frankreich habe ich die Sprache der Liebe zum Wein gelernt“, reflektiert er und bringt damit seine seltene Fähigkeit zum Ausdruck, technische Meisterschaft und Sensibilität zu verbinden, um die Emotion des Weins mit seinen Gästen zu teilen. „Man muss über das Gefühl sprechen und den Fachjargon beiseitelassen.“ Die Technik behält Francesco für sich – sie bildet das stille Fundament, auf dem er mit jedem Gast eine lebendige, persönliche Verbindung zu dem im Glas Geschaffenen aufbaut.
2021 kehrte er in seine italienische Heimat zurück und übernahm die Leitung des Weinprogramms im George, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten italienischen Restaurant im Four Seasons Hotel George V. Dort entdeckte er die Herzlichkeit und Großzügigkeit wieder, die so zentral für seine italienischen Wurzeln sind. 2023 wurde er zum „Best Sommelier of Italy“ ernannt; zudem besitzt er ein Diplom des Court of Master Sommeliers, bei dem er in seinem Jahrgang die höchste Punktzahl erzielte. Francesco Cosci spricht mit aufrichtiger Dankbarkeit über seine Ernennung im Le Bristol Paris. Er hegt größten Respekt für das Haus und sein Erbe und möchte eine moderne Vision einbringen, in der sich „Küche, Sommellerie und Service als Einheit ergänzen“, ohne dabei die Traditionen des Hauses und die außergewöhnliche Tiefe seines Weinkellers aus den Augen zu verlieren – den er für den besten aller Pariser Stadthotels hält.
Dieses neue Kapitel stellt eine frische Herausforderung dar: den Wechsel von der Gestaltung der Weinkarte eines einzelnen Restaurants hin zur Leitung eines komplexen, vielschichtigen Ökosystems eines Grandhotels. Bescheidenheit und Geduld werden seinen Ansatz leiten. Es geht nicht darum, über Nacht alles neu zu erfinden, sondern vielmehr darum, es einem großen Wein gleichzutun: sich an das Umfeld anzupassen, die Kultur des Hauses zu verstehen und sich dann mit größtmöglicher Präzision zu entfalten.
Le Bristol Paris ist stolz darauf, Francesco Cosci in diesem neuen Abenteuer willkommen zu heißen, und freut sich auf die Weinerlebnisse, die er gestalten wird – Erlebnisse, die begeistern und überraschen und der Sommellerie eines der traditionsreichsten Häuser von Paris eine frische, moderne Handschrift verleihen werden.
