„Vielen Dank an La Liste für diese wunderbare Anerkennung. Ich bin unglaublich dankbar für meine Teams im The Woodward Hotel und im Le Comptoir, besonders meiner treuen Sous-Chefin Iris Lau. Ich möchte auch dem Executive Chef Olivier Jean für sein Vertrauen danken“

– Titouan Claudet, Pâtissier im The Woodward –

La Liste, ein angesehener kulinarischer Führer, oft als „Ranking der Rankings“ bezeichnet, wurde 2015 gegründet. Die App umfasst etwa 35.000 Restaurants, 3.000 Patisserien und 7.000 Hotels in 200 Ländern. Das Ranking basiert auf Daten von rund 1.100 internationalen Quellen, darunter Restaurantkritiken, Publikationen, Reiseführer und Online-Plattformen, und bietet eine globale Bewertung mittels eines Algorithmus. Zusätzlich vergibt La Liste Sonderpreise, die außergewöhnliches Talent, Kreativität und Innovation in der Gastronomie würdigen. Die Preisträger, darunter renommierte Köche, erhielten ihre Auszeichnungen bei der jährlichen Gala im „Hôtel du Ministre des Affaires Étrangères“ in Paris. Während die Rankings algorithmisch ermittelt werden, beruhen die Sonderpreise auf gezielten redaktionellen Entscheidungen.

Zu seinen Signature-Kreationen gehören das „Grain de Café“ im L’Atelier Robuchon, ein neu interpretiertes Tiramisu, das mit gepufftem Buchweizen und einer filigranen Opaline veredelt wird, sowie die Meringue-Creme-Kreation im Le Jardinier, eine feine Schweizer Meringue, die eine exquisite Kombination aus Gruyère-Creme und saisonalen Früchten umhüllt.

In der Bar 37 hat er das Konzept der „Haute Gourmandise“ entwickelt – ein hybrider Afternoon Tea, der täglich von 15 bis 18 Uhr serviert wird. Seine originellen und raffinierten Pâtisserie-Kreationen begeistern nicht nur Frühstücksgenießer, sondern sind auch im Comptoir Woodward erhältlich und sorgen an jedem Standort für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Titouan Claudet, 31 Jahre alt, stammt aus der französischen Region Franche-Comté. Er begann zunächst mit der Erkundung der kulinarischen Welt, bevor er seine Leidenschaft für die Pâtisserie entdeckte. Nach seinem Abschluss an der École Hôtelière verfeinerte er sein Handwerk unter der Leitung von Benoît Charvet im Relais Bernard Loiseau und folgte ihm später zu Georges Blanc, wo er sich über vier Jahre hinweg vom Commis zum Chef de Partie hocharbeitete.

Seine Karriere führte ihn in renommierte Häuser wie L’Auberge de l’Ill im Elsass und Le Sarkara in Courchevel. Anschließend zog er in die Schweiz, um im Beau-Rivage Palace in Lausanne unter Chef Anne-Sophie Pic als Sous-Chef Pâtissier zu arbeiten. 2021 schloss er sich für die Eröffnung des The Woodward in Genf Executive Chef Olivier Jean an.

Titouan Claudet lässt sich von Natur, Jahreszeiten, Architektur, Kunst und Uhrendesign inspirieren. Er beschreibt seinen Stil als modern und geometrisch, geprägt von klaren Linien, Eleganz und Schlichtheit. Innovation ist der Kern seiner Kreationen.

Der Pâtissier setzt auf verantwortungsvolle Pâtisserie, achtet auf Saisonalität, nachhaltige Anbaumethoden und lokale Zutaten, reduziert Lebensmittelverschwendung und vermeidet unnötige Importe, um den CO₂-Fußabdruck zu minimieren.

The Woodward: 92.00 – World’s Top 50

L’Atelier Robuchon, Geneva: 86.50 – World’s Top 1000

Die Hotels der Oetker Collection sind wahre Meisterwerke und befinden sich an den begehrtesten Orten der Welt. Jedes Haus ist ein Wahrzeichen und eine zeitlose Ikone von Eleganz. Mit großer Hingabe zur lokalen Kultur und Gemeinschaft bewahren die so genannten “Hosts of Choice” seit 1872 die Tradition legendärer europäischer Gastfreundschaft und echten Familiensinn.
Zur Kollektion gehören das L’Apogée Courchevel, Le Bristol Paris, das Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden, Hôtel du Cap-Eden-Roc in Antibes, das Château Saint-Martin & Spa in Vence, The Lanesborough in London, Eden Rock St Barths, Jumby Bay Island in Antigua, Palácio Tangará in São Paulo, The Woodward in Genf, Hotel La Palma in Capri und mehr als 150 private Villen rund um den Globus.