EVERFrancesco Cosci wird neuer Director of Wine & Sommellerie im Le Bristol Paris

März 2026 – Le Bristol Paris freut sich, die Ernennung von Francesco Cosci zum Director of Wine & Sommellerie bekannt zu geben, mit Wirkung zum 23. Februar 2026. Mit einer internationalen Karriere und einer ansteckenden Leidenschaft für Wein und Gastfreundschaft bringt Francesco Cosci nicht nur fundierte Expertise, sondern auch eine persönliche Vision der Sommellerie an eine der prestigeträchtigsten Adressen am Faubourg Saint-Honoré.

„Wein ist ein fantastisches Arbeitsinstrument“, sagt Francesco Cosci. Der gebürtige Toskaner aus Cortona entdeckte seine Leidenschaft bereits im Alter von 16 Jahren während eines Praktikums in der Osteria del Teatro. Mit 18 zog er nach London – eine der bedeutendsten Weinmetropolen der Welt –, wo er bei Novikov und Clos Maggiore erste prägende Erfahrungen sammelte. Diese Jahre verschafften ihm „eine globale Perspektive auf die Welt des Weins“ und schärften zugleich seine technische Präzision in einem anspruchsvollen, dynamischen Umfeld.

Doch wie er selbst sagt, „fehlte noch etwas – ein poetischer Bezug“. In Frankreich, einem Land, das den großen Wein zur Lebenskunst erhoben hat, fand er schließlich diese emotionale Dimension.

2018 zog Francesco nach Frankreich und übernahm im Restaurant Les Climats die Leitung der Sommellerie. Dort vertiefte er sein Wissen über Burgund, bereiste die Weinberge und baute enge, nachhaltige Beziehungen zu Winzern auf. „In Frankreich habe ich die Sprache der Liebe zum Wein gelernt“, reflektiert er – und bringt damit seine besondere Fähigkeit zum Ausdruck, technische Meisterschaft mit emotionaler Sensibilität zu verbinden.

Sein Ansatz: „Man muss über das Gefühl sprechen und den Fachjargon beiseitelassen.“ Die Technik bleibt im Hintergrund – als solides Fundament für das, was im Vordergrund steht: eine lebendige, persönliche Verbindung zwischen Gast und Wein.

2021 kehrte er nach Italien zurück und übernahm die Leitung des Weinprogramms im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant George im Four Seasons Hotel George V in Paris. Dort knüpfte er an die Herzlichkeit und Großzügigkeit an, die tief in seinen italienischen Wurzeln verankert sind. 2023 wurde er zum „Best Sommelier of Italy“ gekürt; zudem besitzt er ein Diplom des Court of Master Sommeliers, in dem er in seinem Jahrgang die höchste Punktzahl erzielte.

Francesco Cosci spricht mit großer Dankbarkeit über seine neue Rolle im Le Bristol Paris. Er bringt tiefen Respekt für das Haus und dessen Erbe mit und verfolgt zugleich eine moderne Vision, in der sich „Küche, Sommellerie und Service als Einheit ergänzen“ – ohne dabei die Traditionen und die außergewöhnliche Tiefe des Weinkellers aus den Augen zu verlieren, den er als den besten unter den Pariser Stadthotels bezeichnet.

Dieses neue Kapitel bedeutet zugleich eine spannende Herausforderung: den Wechsel von der Verantwortung für ein einzelnes Restaurant hin zur Leitung eines komplexen, vielschichtigen Grandhotel-Ökosystems. Bescheidenheit und Geduld prägen dabei seinen Ansatz. Es geht nicht darum, alles neu zu erfinden, sondern – ganz wie ein großer Wein – sich dem Umfeld anzupassen, die Kultur des Hauses zu verstehen und sich daraus mit größtmöglicher Präzision weiterzuentwickeln.

Le Bristol Paris ist stolz, Francesco Cosci in diesem neuen Kapitel willkommen zu heißen, und freut sich auf die Weinerlebnisse, die er gestalten wird – Erlebnisse, die begeistern, überraschen und der Sommellerie eines der traditionsreichsten Häuser von Paris eine frische, moderne Handschrift verleihen.